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Obtiene su diploma de técnico en Hostelería en el Centro IES de Madrid. Después de obtener este rango, pasará para el cuisines de restaurantes madrileños renombrados como El Hardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea. Su incorporación en el restaurante La Mesa del Hotel Mil·lenari de Elx marcará su profesional trajectory. Allí conozca el año 2003 en Santiago Orts (biólogo propietario del Planters Verger del Sacerdote), aquello le hará cambiar para siempre su visión general en el mundial vegetal. De este momento comienza en cocinar con productos únicos (dátiles, cítricos...) Originaris Del huerto. Es el incipiente nacimiento del gastrobotánica.El destino le ha tomado hasta que el restaurando Mugaritz, donde el cuisine de Andoni L. Aduriz Ha supuesto para él uno segunda revolución profesional. Después de su paso para Mugaritz, ha trabajado en El Poblet, ha aprendido allí junta en Quique Dacosta todos los secretos de los arroces y ha remojado de conceptos estéticos nuevos. Igualmente, con Paco Torreblanca ha descubierto su pasión para el mundo blando. En el restaurante Martín Berasategui ha acabado su junta de formación en el gran maestro de Lasarte, del cual la influencia todavía puede ver en los platos de Rodrigo. Desde entonces 2007, dirige su nieto que restaura, Rodrigo de la Calle, en Aranjuez, su ciudad natal. En colaboración con Santiago Orts ha desarrollado el concepto de gastrobotánica, aquel aúna cuisine y agricultura, y centra el trabajo culinario en los productos vegetales escasos o poco utilizados, especialmente en el lloró vegetales del desierto de Elx, pero también en el del huerto del Tajo de Aranjuez, donde Rodrigo trabajos con agricultores jóvenes que le provee de productos exclusius.Una Fusión de Madrid 2009 ha sido Cocinero escogido Revelation para la prensa gastronómica, aquello lo considera uno de los valores más importantes de la gastronomía madrileña. Desde entonces ha sido ponente en los congresos más gastronómicos notables del pàg...
